Receitas

Mousse de chocolate 

Ingredientes:

• 200 gr de chocolate em tablete de culinária
• 4 ovos 
• 3 colheres de sopa de açúcar branco
• 3 colheres de sopa de manteiga
• sal q.b.

Preparação:

Separe as gemas das claras. Ponha o chocolate partido  em pedaços num tachinho em banho-maria com o açúcar e a manteiga. Bata as gemas até ter uma consistência ligeira e adicione o chocolate derretido morno lentamente para não coalhar as gemas.  Numa tigela bata as claras até estarem em castelo. Incorpore 1 colher de sopa de claras no chocolate e depois junte o resto, pouco a pouco, envolvendo bem. Deite a mousse em taças e leve ao frigorífico.

Bolo Rei

É um bolo tipicamente português que está sempre presente nas mesas de Natal.

A massa deste bolo é uma massa levedada doce com frutas cristalizadas, passas e frutos secas. O bolo é pincelado com geleia de damasco e polvilhado com açúcar em pó. 

O Bolo-Rei é saboroso e doce, mas esta receita não é fácil. 

Ingredientes:

• 750 gr de farinha
• 30 gr de fermento de padeiro fresco
• 150 gr de açúcar
• 200 gr de manteiga
• 1 colher de café de sal fino
• 4 ovos grandes
• 300 gr de frutos secos
• 200 gr de fruta cristalizada
• 1 limão (raspa)
• 1 laranja (raspa)
• 1 dl de vinho do Porto

Preparação:

Macerar as frutas cristalizadas picadas em vinho do Porto (ou chá).

Dissolver o fermento em 1 dl de água morna, uma colher de sopa de açúcar e misturar uma chávena de farinha. Fica a levedar em ambiente morno pelo menos  15 minutos.

Bater a manteiga amolecida, o açúcar e as raspas. Adicionar os ovos um a um, batendo sempre e finalmente adiciona-se o preparado levedado, ligando bem.

Adiciona-se a restante farinha e o sal e amassa-se muito bem.

A massa deve ficar macia e elástica. Mistura-se os frutos, amassa-se mais um pouco, forma-se uma bola e polvilha-se com farinha.

Deixa-se levedar umas horas numa tigela coberta com um pano em ambiente morno.

Divide-se em duas porções e molda-se em duas argolas num tabuleiro forrado com papel vegetal. 

Leveda mais uma hora.

Pincela-se com um pouco de ovo batido e enfeita-se a gosto com fruta cristalizada, meias nozes e amêndoa palitada.

Coze em forno bem quente numa altura mais baixa rapidamente.

Pincelar com geleia de damasco aquecida com um pouco de agua e polvilha-se com açúcar em pó.

Bom Apetite

Sonhos de Natal

Ingredientes:

• 200 g farinha 
• 2 dl água 
• 75 g manteiga 
• 2 cascas de limão 
• 1 c. café sal 
• 5 ovos 
• açúcar 
• canela em pó 
• q.b. calda de açúcar 

Preparação:

Leva-se a água ao lume com a manteiga cortada em bocados, as cascas de limão e o sal. Deixa-se levantar fervura e derreter a manteiga completamente.

Retira-se o tacho do lume, adiciona-se a farinha peneirada de uma só vez e mexe-se fortemente.

A massa deve formar uma bola em volta da colher, separando-se do tacho. Se aparecerem pontos de farinha por absorver, mistura-se até a massa ficar bem homogénea.

Leva-se a massa novamente a lume brando para secar um pouco mais e depois deita-se no recipiente em que será batido (à mão ou em máquina eléctrica). Deixa-se passar o calor mais forte.

Abrem-se ovos para um recipiente e ligam-se muito ligeiramente. 

Juntam-se os ovos à massa, em 5 porções, batendo sem parar. 

A massa está pronta quando levantar a colher ou batedor fizer uma ponta transparente que não cai.

Tem-se azeite ou óleo moderadamente quentes, mergulham-se duas colheres neste óleo, escorrem-se e com elas tiram-se bocadinhos de massa, que se moldam, tanto quanto possível, em bola.

Deita-se esta massa na gordura, que irá ao fundo do recipiente 1 ou 2 minutos, depois ajuda-se a soltar-se e deixa-se cozer até alourar.

Durante a cozedura, que é lenta, os sonhos viram-se sozinhos havendo quem os pique com uma agulha ou lhes bata.

Escorrem-se sobre papel absorvente e comem-se polvilhados com açúcar ou com açúcar e canela ou regados com uma calda.